狐密
用“口水油”已成行业潜规则 一位从事餐厅经营的业内人士透露：现在很多饭店都是用“口水油”制作水煮鱼和川辣火锅，这早已不是秘密。 一位四川火锅经营者告诉记者，川锅油料一般都得提前熬，供100桌客人食用的油料成本大约在500元，也就是说，每桌客人的火锅油料成本也就是5元。重复使用一次，成本降低一半。重复使用十次，成本降为0.5元，在成本下降的基础上，他们仍对客人收取“锅底费”8元。 另外，一名从事食品药品监督管理工作的业内人士表示，大多数中小型餐厅都无法做到餐具一人一消毒。一些餐厅经营者为了让餐具更亮，甚至会采用“洗洁精打亮法”或“不洁布擦拭法”等非常手段。
