从业经历
1984年九龙华仁书院中学毕业后，在白英奇设计学院攻读设计课程，其后转往李惠利工业学院读夜校课程，期间在Walter Ma及Esprit公司做时装售货员及橱窗设计。1988年3月开始，在商台当兼职唱片骑师，后与林海峰合组“软硬天师”。第一部电影为《小心间谍》。
葛民辉和林海峰的组合叫“软硬天师”，在演戏上他和这个组合的名字相似，是软硬通吃。虽然多半都是以喜剧人物出现，但偶尔客串正剧，也有不俗表现。不过，与周星驰的合作中，葛民辉却并没有表现出过“星”之处，令他这个通吃的食客有些扫兴。
一九九四年，葛民辉伙拍本地三人跳舞组合 grasshopper的歌手蔡一智创立了 double x workshop，开始活跃于本地各大小的设计活动。
double x workshop 第一年便已设计接近一百二十张唱片封套，同年聘用了 WingShya 作为Art Director 兼摄影师，开发本土另类摄影风格，直至一九九六年 Wing Shya 自立门户继续发展，离开 double x workshop。 而当年已离开了电台的葛民辉，锐意把 double x workshop 变为一间多功能的 production house，完全脱离早期 design house 的规格。因为制作首部个人执导的电影初恋配乐，认识了独立音乐人Carl Wong王双骏 ，一拍即合，组成 double c music group 这个音乐创作平台，造就了日后 double x workshop 的跨媒体活动更加全面和更具杀伤力。 一九九八年 double x workshop 建立 fm union 部门，负责发动更多非商业及非主流文化的活动，当年以葛民辉为首的实验独立短片龙火，便是由 double x workshop 全面包办的一大动作，时至今天亦常以 fm union 的名义活跃在不同的文化事件上，主力以音乐和独立短片为多。 葛民辉在一九九九年更开始兼任潮流服装品牌的活动，在香港正式和 nigo 合作，开设 a bathing ape 在日本以外的第一间专门店，直至到二○○三年底为止，期间不断引发了不少港日两地的创作上之合作机会。
俞琤回归商业电台后，香港的广播圈发生了天翻地覆的变化。俞琤首先将商业一台和二台易名为“雷霆881”以及“叱咤903”。881和903是收听的频率，但从此成为口号。那一年，亦首办了“叱咤乐坛流行榜”，至今成为最多泪水亦最有公信力的一个乐坛颁奖礼。
软硬天师就是在这个时候开展他们的事业，以电台作为平台，发挥他们天马行空的才华。
他们合作的节目，很快令年轻人趋之若鹜。大受欢迎的原因，和当时在影圈同时崛起的周星驰一样，充满“无厘头”。在这个年代一起成长的香港人都承认，除了星爷之外，软硬天师也是香港无厘头文化的始祖。
他们戏谑广东话和英语的文法关系；他们嘲讽歌影视圈的势利现象；他们作弄艺人，用敏锐的触觉和细腻的观察，将俯仰皆是的生活题材转化为笑料。那年代香港流行出版袋袋书，软硬天师将口语化的电台节目转化为文字，同样大受欢迎。
林海峰、葛民辉这对组合还灌录过唱片，叫《广播道软硬杀人事件》，甫推出即热卖，成为白金销量。
人红自然片约纷至，其中以葛民辉在电影界的发展较快较急。曾几何时，王晶打算力捧他成为周星驰接班人，和他签了多部合约，拍过《赌圣Ⅱ》、《新天才与白痴》、《算死草》(此片正式与星爷演对手戏，旗鼓相当)等片。
个人作品
导演作品
1996年：《四面夏娃》
1997年：《初缠恋后的二人世界》
2000年：《龙火》
2007年：《甜心粉丝王》
配音作品
1997年 《小倩》配音 十方
1998年 《花木兰》配音 木须
2003年 《人细鬼坏/小恶鬼/恶人有恶报》配音 葛文西
2006年 《反斗车王》配音 哨牙唛
2008年 《反转猪腩是王子》
2008年 《霍顿与无名氏》配音霍顿
2010年 《反斗车王之哨牙唛狂想曲》配音 哨牙唛
2010年 《超级大坏蛋》的迷你翁
2011年 《反斗车王2》配音 哨牙唛
演唱会作品
软硬天师演唱会 Long Time No See Softhard Hong Kong Coliseum（2006）Blu-ray
泡泡诅咒 the animal guilty protection （2008） Red Cliff
主持作品
1993年：软硬制造（TVB）
1994年：软硬再造之生于七月三日（TVB）
2008年：亮相（TVB）
2011年：吹水同乡会（TVB）
演员作品
2015年：港囧
2014年：不再说分手
2013年：大战
2013年：百星酒店
2013年：在一起
2012年：悬赏
2010年：抱抱俏佳人Perfect Wedding
2007年：疯狂粉丝王
2007年：八月的故事
2006年：谈谈情说说性
2006年：打雀英雄传 Da jeuk ying hung chun
2006年：半醉人间
2006年：半边灵
2006年：天行者
2005年：青春梦工场[8]
2003年：激情爱火花
2004年：鬼马狂想曲
2004年：花好月圆 Dut hiu yuet yuen
2004年：A-1头条 A One
2004年：蝴蝶 Butterfly
2003年：绝种好男人
2003年：大丈夫
2003年：神勇铁金刚 Spy Dad, The
2003年：地下铁 Dei gwong tit
2002年：贱精先生又名（昨日的天红村）Chin cheng sin sang
2002年：一碌蔗
2002年：男人四十 Laam yan sei sap
2002年：天下无双 Chinese Odyssey
2001年：百分百感觉II Feel 100% II
2001年：买凶拍人 Maai hung paak yan
2000年：一见钟情 Love at First Sight
2000年：特警新人类2
2000年：朱丽叶与梁山伯 Jue lai yip yue leung saan ang
1999年：玻璃樽 Eric Kot
1999年：星语心愿 Fly Me to Polaris
1997年：天才与白痴 Ah Fai, the Dumb
1999年：失业皇帝 Afraid of Nothing
1998年：超级整蛊霸王 Tricky King
1998年：初缠恋后的2人世界 Choh chin luen hau dik yi yan sai gaai
1998年：行运一条龙 The Lucky Guy
1997年：超级无敌追女仔 Chiao ji wu di zhui nu zi
1996年：四面夏娃 4 Faces of Eve
1997年：爱情Amoeba Amoeba Style
1997年：戆星先生 Gang xing xian sheng
1997年：算死草 Lawyer Lawyer
1996年：百分百岩FeelBaak fan baak ngam "Feel"
1996年：偷偷爱你 Blind Romance
1996年：百分百感觉 Baak fan baak gam gok
1996年：港督最后一个保镖 Bodyguards of the Last Governor
1995年：庙街故事 Mean Street Story, The
1995年：天空小说
1995年：赌圣2街头赌圣 Du sheng 2 jie tou du sheng
1995年：富贵人间 Wealthy Human Realm
1995年：整蛊王 Tricky Business
1995年：无敌反斗星Anti-invincible Douxing
1995年：花月佳期 Love in the Time of Twilight
1994年：三个相爱的少年 Oh! My Three Guys
1994年：新同居时代 In Between
1994年：仙人掌
1993年：城市猎人 City Hunter
1991年：豪门夜宴
1990年：漫画奇侠[9]
1990年：小心间谍 To Spy with Love
实验电影
有一部是香港商台投资拍摄的超短电影《天空小说》，导演就是葛民辉的老搭档林海峰，主演是香港商业电台的几个DJ。整部电影风格只可以用“波谲云诡”四个字来形容，而葛民辉尽管只是出现了短短的几分钟，却有几乎令人窒息的出色表演。另一部电影就是风格更加怪异的《四面夏娃》，整部电影分别由四个故事组成，葛民辉除了在电影中表演外还导演了其中的一个故事而且还自己剪辑。这部电影虽然票房成绩惨败，但对香港非主流电影的发展影响巨大。
也因为这部电影，王家卫开始看好葛民辉的导演天赋，于是一部由王家卫监制葛民辉导演的实验电影《初缠恋后的两人世界》面世了。葛民辉第一次用了一种纯叙述风格的手法来导演该片，这应该不算是一部真正意义上的电影，更像一部尝试着突破的纪录片。整部电影看起来有些杂乱无章，但只要你肯静下心来，你就会发现这真的是部另类得很别致的电影。
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