从业经历
杉本在小学生时代，就已参选并入围日本著名少女漫画杂志《Ribon》的读者模特儿大赛。
到了2002年，更成为了另一本著名日本时装杂志《Pichi Lemon》（学习研究社）的得奖模特儿，同年5月开始至2004年5月间正式担任该杂志的模特儿。自此，杉本名气开始为人所知，不久又担任了另外三本杂志的专属模特儿，当中包括在亚洲颇具名气的《JJ》杂志。杉本外表的最大特色是其高达168厘米的高挑身形，及其笑靥中显露的迷人酒窝。
2006年，杉本成为三爱水著乐园的形象女孩，开始参与水著女星（Gravure Idol）的各种活动。在日本花花公子杂志上更受到热烈的吹捧。
2007年7月参与连续剧演出，走上演员之路。
2008年更尝试舞台剧演出。同年6月，杉本演出了特摄剧《炎神战队轰音者》，饰演轰音银须塔美羽，该角色同时是超级战队系列史中，第一位以女性身份担任战队追加成员，亦是第一位担任银色战士的女性。
2012年8月30号，日剧《特搜最前线×PLAY GIRL 2012》的记者发布会在日本东映东京摄影所举行记者发布会，出演《PLAY GIRL 2012》的杉本有美，出席了这场活动。杉本有美身着戏服出场，大秀美丽曲线。
个人作品
参演电影
2010-05-22 战斗少女
1999 彩虹的对面
音乐特辑
千原麻末“16～sixteen～”（2004年6月）
音乐剧
中野ブロンディーズ（2008年3月12日－20日，假SPACE ZERO全劳济Hall演出）- 饰演 瑞希
电影
炎神战队轰音者BUNBUN!BANBAN!剧场BANG!!（2008年8月9日）- 饰演 须塔美羽 / 轰音银
炎神战队轰音者VS 激气连者（2009年，东映）- 饰演 须塔美羽 / 轰音银
侍战队真剑者VS轰音者 银幕BANG!!（2010年，东映）- 饰演 须塔美羽 / 轰音银
彩虹的对面（2010 年） -饰演 仓木真由子
电视动画
空中秋千（2009年10月－2009年12月，富士电视台）- 饰演（声音、全身写实合成） 杉本有美 2006年担任三爱水著形象女孩（2005年11月－2006年10月）
DVD
杉本有美 -FLOWERING-（2006年5月，ターンテーブル）
杉本有美 -Morning Star-（2007年1月，リバプール）
炎神战队轰音者VS激气连者（2009年，东映）- 饰演 须塔美羽 / 轰音银
写真集
杉本有美1st写真集（附送DVD）（2008年6月13日発売，集英社）摄影者：中山雅文炎神战队轰音者写真集马赫全开！(2008年8月2日发售、一迅社)
G3公主visualBOOK (2008年10月1日发售、Gakken)
杉本有美2nd写真集『HEART』（2009年7月7日发售、讲谈社）宫泽正明 摄影
杉本有美 写真集 『 Deep Breath 』（2012-5-27）
音乐节目
ミュージャック（2009年4月10日，关西电视台KTV） - MC
HEY! HEY! HEY! MUSIC CHAMP（2009年6月8日，富士电视台CX）- 嘉宾
MV
千原麻末“16～sixteen～”（2004年6月）
Metis「あなたが爱をくれたから…」（2009年6月）- 与古原靖久共演
CM
エリック?マーティン（元Mr.Big）アルバム「Mr.Vocalist」表参道篇（2008年11月 - 仅限关东地区）
