早年经历
出生于吉林长春的一个普通家庭，母亲酷爱文艺，在其很小的时候就有意识的对她进行艺术上的栽培，一旦有时间了就会带着小洋子去看文艺演出，也是在那个时候，她在艺术上的潜质逐渐被挖掘出来。大学之前，但凡班里的大小文艺活动，你总能看到她的身影。中学毕业后，凭借着优异成绩和自身的良好条件石洋子顺利考入了吉林艺术学院。转年，中北英皇演艺学院首次全国招生，抱着好奇心的她在众多考生当中脱颖而出，从此开始了漫长的演艺生涯。在中北英皇演艺学院读书时，凭借着清丽脱俗的外形和扎实的功底，石洋子经常会被推荐出演一些影视作品，她的演艺生涯也从此开始。
演艺经历
2004年，还在读书的她，一次偶然的机会出演了由王牌制作人邓特希监制及导演，汇集了包括吴启华、蔡少芬、苏永康、吕颂贤、钟欣桐、谭耀文、郑佩佩、何韵诗、黎耀祥等众多知名演员的电视剧《上海滩之侠医传奇》，该剧以二、三十年代的上海滩为背景，讲述一个对中西医术非常有研究，而且医术高明、宅心仁厚的医生，在局势动荡不安的三十年代赠医施药、导人向善的故事。虽然戏份并不多，但是和她演对手戏的都是炙手可热的明星，当再次谈起这段触电经历时，石洋子表示那部戏是她演员生涯的第一部作品，而那段触电经历对她今后的表演方式也有很大的帮助。
接着她接拍了由著名导演尤小刚执导，胡兵、邬倩倩等领衔主演的电视剧《非常24小时》，该剧讲述的是城市24小时中的危机事件，以及主人公在面临各种突发事件时，及时妥善地解决危机，化险为夷的感人故事。有人说，石洋子是一个幸运儿，第一次演戏，搭档的都是实力派的演员；接着又当了一回“尤女郎”，出演了当年红极一时的系列电视剧。可俗话说得好，幸运不会光临没有准备的人。石洋子是一个对艺术对生活有着敏锐观察力与独到见解的女孩儿，一旦有时间她会涉猎各种书籍，看各国的优秀影片培养自己对角色的揣摩与把握。
《情癫大圣》是石洋子触电大银幕的第一次尝试，作为《大话西游》终结篇，该片从筹备之初就备受关注，不仅汇聚了谢霆锋、蔡卓妍、范冰冰、元华、钟镇涛、惠英红等知名艺人，香港喜剧电影教父刘镇伟更是亲自操刀执导。石洋子在片中虽然只是惊鸿一瞥，但却给观众留下了深刻的印象。
随着演技的日臻成熟加上对生活的独到感悟，石洋子近年来戏路更加多元化，开始尝试不同颇具挑战性的角色。如《鸳鸯佩》中风情万种的风姨，《微时代之恋》中时尚靓丽的吕晴。2013年5月，石洋子参演了由刘恺威做制片人的新剧《一念向北》，剧中她饰演的沈家大小姐沈康华是一个向往自由为了爱情奋不顾身的时代新女性，为了与自己的爱人相守一生，不顾父母反对毅然决然的与之私奔，却不料突遭横祸，下半生只能在轮椅上度过。为了诠释好这个略带悲剧色彩的人物，石洋子下了不少功夫，由于这个角色的特殊性，在表现人物情感冲突时，她不能像以往角色一样通过肢体动作来表现，而只能通过眼神等面部表情来诠释人物的心理，石洋子在剧中的表现获得了导演在内一众演员的肯定。
影视作品
电视剧：
《一念向北》 饰 沈康华
《微时代之恋之初恋篇》 饰 吕 晴
《鸳鸯佩》 饰 凤 姨
《父子神探之滴血的戒指》 饰 龙可欣
《谢谢你的爱》 饰 程 羲
《今夜相思雨》 饰 阿 官
《侠医传奇》 饰 叶之秋
电影：
《情癫大圣》
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