胡燕妮17岁签约邵氏，1966年凭《何日君再来》成为邵氏首席女星。1969年，胡燕妮与康威结婚后，继续推出代表作《喷火美人鱼》和《新不了情》。由吴家骧导演的《喷火美人鱼》是当年罕见的青春惊悚片，讲述三对男女与敌友难分的性感女郎共处孤岛的故事，胡燕妮在片中身着比基尼泳装的造型成熟性感。至于《新不了情》，虽是重拍林黛、关山的经典名片，但导演潘垒却将时代背景从抗战时期改为上世纪70年代的香港，影片在第八届台湾金马奖夺得优等剧情片奖。
胡燕妮最近复出幕前，拍摄杜琪峰执导的《龙凤斗》，在片中饰演一名拥有无数珠宝的富婆。
