卢孟实忙着筹备重开张，得办得漂亮体面。听说刘金锭出了宫，卢孟实放下手里的活，到处才找到他的下处，本想请刘金锭来福聚德做事，又怕请不起。刘金锭看出卢孟实为难，说他再也不干厨了。为感谢刘对福聚德的恩德，也为给刘金锭解解宽心，卢说要请他吃一顿北京一绝的菜。说吃，刘倒是有兴趣。 两人走到八大胡同，刘见状心中不爽，说自己可不好这些，埋怨卢带他来这种地方。卢说仅仅是吃顿饭而已，在宫里头呆得久了，让刘见识见识。说着话两人来到望春台。 望春台中，玉雏不冷不热的接待让刘金锭很不舒服，在卢的一再劝说下才忍住了脾气没发火。及到菜上桌之后，揭去盘上盖着的碗，却是普普通通四菜一汤！“干炸丸子”“狮子头”......卢看着玉雏，玉雏也同样看着他。刘金锭可是已经憋不住了，质问玉雏这是卖的什么菜？就这也卖钱？这是看不起人！我们吃过见过，你以为我是谁......玉雏也不跟刘争吵，眼只看着卢。卢孟实让刘金锭尝了再说，刘金锭吃后，觉得果然不错。 瑞英因蒙古无法治他的病，就和母亲重新回到适意居，准备把适意居盘出去，让花鼻子去找买主。花鼻子百般降低价格，准备从中捞取回扣。 适意居内，瑞英母子生活无着，百般无奈只有把唯一的这盘生意出售。瑞英准备出让饭馆，买主和中人到了，坐下来将拟好的买卖文书又说了一遍。买主将银票和一部分银元推到瑞英面前，过数。买主、中人都先行在契约上签下大名，按上手印，只等瑞英签字画押。 忽听鞭炮声。 适意居的内室，隔着窗棂，克灵湘看着这里发生的一切，禁不住用手帕去擦眼角。 瑞英拿起毛笔要签字--一阵鞭炮声传来。他手持毛笔走到门口--见是有人正给福聚德送来一个牌匾，上书“重张大喜”。卢孟实等人正兴高彩烈地将牌匾迎进大堂。 瑞英手中的笔下不了，他眼中的表情变化着、变化着……突然他将笔狠狠地摔在地上：“不卖了！”买主与中人惊愕：“不卖了……？” 瑞英发狠地撕碎那一纸契约，大叫着：“请！”买主中人慌慌而去。这时瑞母拍着手掌从后面慢慢走出，脸上带着欣慰的笑容，眼里则挂着泪花。瑞英决心把适意居饭庄子当成正经事干，一定要干出个模样来，跟福聚德、卢孟实一比高低。克灵湘终于看到儿子发奋了，她拿出一个锦囊，里面是她出嫁时的珠宝“祖母绿”“夜明珠”......，浪子回头金不换，她全力支持儿子！看似不出门的老太太对饭庄子清楚熟悉的程度让瑞爷和花鼻子吃惊，继而克灵湘又讲了她主张开这家饭庄子的初衷：家道有时备无时！一方面留些后手，一方面也是让公子哥的儿子自己历练历练--瑞爷到此时才真正明白了母亲的用心！可惜全都晚了。克灵湘却看出局势将变化，只要挺过这几天。 福聚德，罗大头烟瘾犯了，拿着鸭子去烟馆换大烟。 卢孟实住在福聚德后院，每天都在柜上，凡事都逃不过他的眼睛。爱睡觉的福顺，爱小偷小摸的小生子，都收敛了很多。当然劝快的成顺，也最得卢孟实喜欢。罗大头可受不了这么多规距，他是老掌柜的爸爸请来的，曾经从火里救出过福聚德的老匾，自以为是功臣，掌柜的都宠着他。卢孟实也看出来，不治服罗大头，他的掌柜没法当。罗大头抽大烟，没钱了就拿柜上的东西去当，先抽足了，等有钱了再赎回来。王子西等已经习以为常。卢孟实不知情，看罗大头拿柜上东西像拿自家的一样，便开始整顿饭庄子的纪律。 适意居大装修，瑞英一改以前甩手掌柜的作风，亲自督工。克灵湘也不时来察看。福聚德的人看着奇怪，都不知道他们要干什么。 瑞英要改变经营路线，向花鼻子要主意。花鼻子说不出个所以然，只说他们卖鸭子，咱们也卖鸭子，瑞英很不高兴，将花鼻子训斥一番--你以前做的事别以为我都不知道，卢孟实所说的事情也不是捕风捉影。 福聚德，卢孟实与王子西商量着订立店规，卢孟实对罗大头的强硬态度，让王子西心存不满。 深夜，福聚德后院，罗大头偷偷溜到鸭堆房，准备偷鸭子去换大烟。
